Pomodoro farcito di spuma Robi

Per 10 porzioni

Spuma Robi:

150 g di burro

80 g di formaggio fuso

100 g di formaggio erborinato grattugiato

100 g di carne Robi macinata

10 pz di pomodori

Per guarnire – cetriolo, oliva nera, peperone rosso, prezzemolo

Prendiamo un pomodoro duro, tagliamo la parte superiore nel suo 1/3 e svuotiamo la parte con semi. Asciughiamo con il fazzoletto di carta. Tagliamo con attenzione la parte inferiore del pomodoro per tenerlo fermo e non dondolante. Il pomodoro preparato in questo modo possiamo farcire di spuma Robi.

La spuma si prepara in modo che mescoliamo tutti gli ingredienti e montiamo in una mousse compatta. Aggiungiamo le spezie a piacere.

Decoriamo la parte superiore del pomodoro con cetriolo, oliva nera, triangoletto di peperone ed un pezzetto di prezzemolo.